Рибата се осолява - откакто съм открил за себе си солта Maldon друга не употребявам ... безумна е и който я е пробвал неминуемо е на моето мнение. Завива се с фолио и се оставя за едно денонощие в хладилника.
Тези гриловани моркови ги гледах някъде по телевизионите кулинарни предавания, естествено ми допаднаха и с малки промени вече присъстват като гарнитура за печена риба. Морковите се изчистват и се нарязват на продълговати шайби:
Поставят се в купичка със зехтин:
Запичат се на грил-тиган като естествено се обръщат:
Приготвяте си сол, лимон, чесън, магданоз и дивисил (той е добавен от мен):
Чесънът се нарязва на филийки, а магданозът и дивисилът - на ситно:
Обърквате грилованите моркови с чесъна и зелените подправки, добавят малко сол, зехтин и лимонов сок и гарнитурата е готова.
За соса Ладолемоно /Λαδολέμονο/ (него съм го запомнил от един кулинарен блог - My Cooking Book Blog) - нужни са само лимон, зехтин и сол, а резултатът е повече от впечатляващ:
Имате нужда и от пасатор:
Пасирате зехтин и лимонов сок в съотношение 1:1 и добавяте сол на вкус - сосът е готов и невероятно свеж - подхожда на всякаква риба:
Карагьозът (дунавската пъстърва) се пече както написах и по-горе на бавна скара. Когато е готова за обръщане можете да я отделите от скарата без да залепва и по това можете да се ориентирате за времето за печене. Това е една от най-вкусните за скара риби:
Сервира се полята с ладолемоно-то и с гарнитурата от гриловани моркови - било с бяло вино:
Или хубава бира:
